يعد الفريكاسي من أشهر المأكولات الشعبية في تونس، وهو عبارة عن سندوتشات مقلية ومحشية، وتقدم ساخنة وباردة، وهي مناسبة لجميع الأعمار، ويكون الحشو متنوع حسب الرغبة، مثل البطاطا والتونة والزيتون.
المكونات:
- كأسين ونصف من السميد الناعم
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض
- كأس واحد من الماء الفاتر
- حبة واحدة من البيض كبيرة الحجم
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية
- نصف كأس من زيت الزيتون
- نصف كأس من الدقيق الأبيض
طريقة الإعداد:
- نخلط ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية مع ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض وكأس واحد من الماء الفاتر فى وعاء عميق، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى يذوب السكر، ثم نغطى الخليط ونضعه فى مكان دافئ ومظلم حتى تعمل الخميرة وتتفاعل.
- فى وعاء عميق أخر نضيف كأسين ونصف من السميد، ثم ننخل فوقه نصف كأس من الدقيق الأبيض ونضيف ملعقة واحدة صغيرة من الملح، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمتزج المكونات.
- نصنع فراغ فى منتصف الوعاء، ثم نضيف له حبة واحدة من البيض ونصف كأس من زيت الزيتون، ثم نعجن الخليط بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات.
- نضع خليط الخميرة والماء الفاتر والسكر بشكل تدريجى، ثم نعجن الخليط بشكل جيد بواسطة اليدين لمدة عشرون دقيقة حتى نلاحظ تكون عجين متماسك وطرى غير لاصق باليدين.
- نغطى الوعاء، ثم نضعه فى مكان دافئ ومظلم لمدة مئة وعشرون دقيقة حتى نلاحظ زيادة حجم العجين إلى الضعف.
- بعد مرور الوقت المحدد نصنع كرات دائرية الشكل من العجين أو يمكن تشكيلها على هيئة أصابع رفيعة، ثم نترك الكرات فى مكان دافئ حتى تتخمر مرة أخرى لمدة ثلاثين دقيقة فقط.
- فى مقلاة نضع مقدار مناسب من الزيت، ثم نتركه على النار المتوسطة حتى يسخن بشكل جيد، ثم نضع كرات الفريكاسي ونحركها عدة مرات حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبى الفاتح.
- نزيل الكرات من على النار ونتركه على مناديل المطبخ حتى تتصفى من الزيت المتبقى وتبرد بشكل تام، ثم تحشى كرات الفريكاسي بالحشو المفضل مثل شرائح البيض المسلوق أو التونة.
- الأن يمكنك تقديم الفريكاسي لأطفالك والاستمتاع بمذاقه الشهى واللذيذ.
